Cenoura: Alimento-medicinal

É um alimento muito rico em provitamina A, o que o torna num autêntico alimento-medicinal. É fonte muito boa de vitamina B, bem como C e E. Encontram-se presente os minerais e os oligoelementos incluindo o ferro.

Destacam-se três substâncias na sua composição:

Carotenoides – Melhoram a visão nocturna com pouca luz, também favorecem o bom estado da pele e da mucosa;

Fibra vegetal- Normaliza o trânsito intestinal e suaviza a sua mucosa;

Óleo essencial- É activo contra parasitas.

Fonte: Jorge D. Pamplana Roger, A saude pelos alimentos, Editorial Safeliz, espanha,2010

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